Cake au citron

 

🍋 Cake au citron

Un cake au citron moelleux, parfumé et légèrement acidulé, parfait avec le café ou le thé.

Ingrédients

• 180 g de farine
• 120 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 citron non traité — zeste + 50 ml de jus
• 1 sachet de levure chimique (≈ 10 g)
• 1 pincée de sel
• 80 g de yaourt nature ou de crème fraîche
• 1 c. à café de vanille

Préparation

1. Préchauffe le four à 170°C.
2. Fouette les œufs avec le sucre pendant 2–3 minutes.
3. Ajoute le zeste et le jus de citron, puis le yaourt et la vanille.
4. Incorpore le beurre fondu.
5. Mélange la farine, la levure et le sel, puis incorpore-les sans trop travailler la pâte.
6. Verse dans un moule à cake beurré et fariné.
7. Fais cuire 40–50 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte presque sec.
8. Laisse refroidir 10 minutes avant de démouler.

🍋 Pour le rendre vraiment citronné

À la sortie du four, pique le cake avec une brochette et verse dessus un petit sirop :

• 40 g de jus de citron
• 30 g de sucre

Fais chauffer 1–2 minutes jusqu'à dissolution du sucre, puis badigeonne le cake encore chaud.

Petit plus : un glaçage très fin avec sucre glace + jus de citron donne un côté pâtisserie française et apporte une belle acidité.